Eu queria ser uma boa decoradora de bolos desde o momento em que percebi que tinha uma paixão por comida e, no entanto, isso não veio naturalmente para mim. Ainda me encolho quando penso no bolo de casamento da minha irmã. Por isso, jurei fazer outro para ela, já que, 7 anos depois de seu casamento, estou finalmente tendo aulas de decoração de bolos e melhorando.
Compreender o básico pode significar toda a diferença do mundo. Estou compartilhando com vocês hoje algumas dicas básicas de decoração de bolos que aprendi nas minhas últimas semanas de aulas de decoração de bolos.
Este é o primeiro conjunto de classes em um grupo de 3, mas há muito mais para expandir depois disso. Estou me divertindo tanto aprendendo que espero levar todos eles e passar meu conhecimento para você!
Dicas básicas de decoração de bolos
1. Não tenha medo de gastar um pouco de dinheiro
Essa foi a primeira coisa que realmente aprendi sobre decoração de bolos. Antes, quando eu queria ser decoradora de bolos, não gastava nenhum dinheiro além de comprar um kit de pontas e alguns sacos de confeiteiro.
Eu sabia que desta vez seria diferente. Por um lado, paguei pela aula. Não era muito caro, mas também não diria que era barato. Quando obtivemos nossa lista, ela tinha 26 itens e algumas dessas coisas tinham seções separadas, por exemplo, um ponto diria: Espátulas - um grande e um pequeno deslocamento; um grande e um pequeno reto.
Eu tinha totalizado no dia anterior à compra dos produtos em cerca de algumas centenas de dólares. Fiquei mais perto do que eu tinha totalizado, embora eu pratique muito e tenha comprado um segundo conjunto de placas de bolo e sacos de confeiteiro!
De acordo com o Creative U , os princípios básicos são:
- Saco de pastelaria (tecido ou descartáveis)
- Um conjunto básico de dicas de decoração
- Conjunto de espátulas
- Corante
- Suporte giratório para o bolo
- Cortadores em diferentes formas e motivos
2. Faça sua própria cobertura
Não acho que seria justo da minha parte dar a receita de cobertura dada pela minha turma porque pagamos por ela, mas vou dizer que essa foi a pílula mais difícil de engolir.
Acredito muito em comer comida de verdade e não considero o Crisco uma comida de verdade. No entanto, devemos usá-lo para que nosso glacê tenha o contorno que queremos e para obter lindas rosas. Porque? Porque à temperatura ambiente a manteiga é macia e quando a manteiga é manuseada é ainda pior. Teríamos uma bagunça derretendo!
Então, engula seu orgulho e siga esta receita fazendo ajustes como achar melhor. Existem alguns aromas excelentes que você pode comprar no corredor de bolos ou doces. O professor da turma recomendou que trouxéssemos açúcar de confeiteiro extra para cada classe, a fim de obter um glacê duro e ser capaz de fazer as rosas corretamente.
Além disso, se você fizer sua cobertura usando uma batedeira, certifique-se de não colocá-la além do número 4 ou você terá muitas bolhas de ar na sua cobertura. Nada de bom.
3. Canhotos são únicos
Eu estava seguindo as instruções e indo muito bem, ou assim pensei. Nosso professor olhou para mim e disse: "Você é canhoto, não é?" "Sim, eu disse.
Ela me mostrou como fazer do jeito oposto ao da prancha Wilton e eu fiz muito bem de qualquer maneira, então não discuti. Mais tarde, porém, perguntei a meu marido por que ele achava que eu tinha que fazer a decoração do meu bolo de maneira diferente das outras.
Sua resposta me surpreendeu. Se eu fizesse da esquerda para a direita e minha mão se cansasse ou eu escorregasse, perderia meu progresso no bolo. Indo da direita para a esquerda, não vou atrapalhar.
Surpreendente.
4. Vire o seu bolo
Sempre soube que você deveria fazer uma camada de migalhas antes de criar seu bolo final. A razão para isso é porque você não quer que as migalhas apareçam no seu produto final.
Antes de prosseguir, recomendo usar este nivelador de bolo . Uma das poucas coisas que comprei na minha temporada de decoração de bolos, 7 anos atrás, foi um nivelador de bolo. Era o mais barato e eu odiei. Carrego-o nos últimos 6 anos e “esqueci-me dele” na última escola em que ensinei.
Hesitei em comprar esse, mas estou feliz por ter comprado no final. Fiquei chocado com o quão melhor cortou meu bolo.
A outra coisa que eu usaria é uma faca de pão, mas se você vai fazer isso, certifique-se de onde a faca e sua mão estão. Eu definitivamente não sei disso por experiência ...
De qualquer forma, assim que o bolo estiver nivelado, ficamos com migalhas. Se você virar de cabeça para baixo, não é! Huh. Quem teria pensado?
5. Gel de tubulação e papel pergaminho são incríveis
Lori, da A Cowboy's Wife, postou esta foto junto com sua história de uma aula de decoração de bolos Wilton. O meu não é específico do Wilton, por isso escolhi o Cake Carousel; no entanto, muito do que Wilton ensina é abordado em meu programa porque, como meu professor de bolo pop afirmou, "Wilton tem ótimas coisas!"
Essencialmente, o que o gel de tubulação faz é ajudá-lo a transferir a imagem que você deseja para o bolo. Seu filho desenhou algo e você quer colocar no bolo?
Coloque um pedaço de papel manteiga sobre ele e contorne o papel com o gel de confeiteiro usando a ponta de confeiteiro e a ponta número 3 ou 4. Vire-o e use um pincel para colocá-lo no bolo.
Contanto que você tenha usado o gel de tubulação transparente, terá o contorno do seu design no bolo - agora decore!
6. Essa plataforma giratória, embora
Posso estar indo para a categoria “O que comprar”, mas tenho um motivo, um é que esses produtos valem a pena. A primeira vez que vi nosso casaco de migalhas de professor, fiquei chocado. Ela usou um saco de 16 polegadas (que comprei de tecido, não de plástico) e a ponta de gelo rápida número 789 e basicamente colocou pressão para baixo e girou a plataforma giratória. Foi muito fácil.
Meu queixo pode ter caído ou não.
Para ser honesto, também ajuda a alisar a cobertura ou a fazer qualquer coisa. É uma ferramenta muito legal .
7. Suavizar o gelo
O primeiro passo é alisá-lo usando sua pequena espátula de deslocamento da melhor maneira possível e, em seguida, deixá-lo descansar um pouco. Depois de tocar no bolo e ele estiver pegajoso, você estará pronto para alisar bem a cobertura.
Simplesmente pegue o lado não padronizado do bolo e use a sua crosta mais lisa para alisar a cobertura. Antes que você perceba, você terá um bolo ótimo e macio!
8. Provavelmente não é duro o suficiente
Essa, eu acho, é minha maior luta. Minha cobertura não está dura o suficiente. Escrever este post realmente me deixou com vontade de ir para a cozinha e praticar (espero que você também!).
Eu simplesmente fiz e senti que meu glacê não estava duro o suficiente. Então eu adicionei mais. Ainda não está rígido o suficiente. Se não for, nada vai grudar - desde as rosas tridimensionais que o fazem coçar a cabeça até as folhas - nada vai grudar.
Compre muitos, muitos e muito açúcar de confeiteiro .
9. Quer ser o melhor? Prática!
Pratique, pratique e pratique mais um pouco. Desde que comecei esta aula, eu disse que já passei por vários sacos de confeiteiro e tabuleiros de bolo.
Eu tenho a vantagem de estar em uma sala de aula de culinária, então eu alterno entre as classes de quem assa meu bolo naquele dia e pode comê-lo no dia seguinte (eu decoro por enquanto). Eles adoram e eu também, porque então estou praticando em um bolo de verdade e não tendo que comê-lo.
Também recomendo se você for comê-lo especialmente, não se limitar ao tradicional chocolate ou baunilha. Até agora eu fiz um bolo de chá cinza Earl e um bolo de torta de maçã. Antes de sair hoje, terei feito um bolo S'mores que decoraremos amanhã.
10. Ombre é muito mais fácil do que parece
Fiquei um pouco triste na quinta-feira passada, quando tive que faltar às aulas. Não querendo perder nada e sabendo que em algum momento faríamos um bolo de ombre - resolvi aprender sozinho.
Pesquisei no Google e encontrei o blog Style Sweet de Tessa Huff . O bolo dela era lindo, então decidi seguir seus passos. Embora meu bolo não fosse muito rosa, optei por um ombre cinza (já que fiz um bolo Earl Grey), ainda estava lindo.
Ela usa 4 tons diferentes e tem 3 camadas. Optei por 3 tons e 2 camadas. Ainda assim, seus passos são fáceis de entender e feitos para um lindo bolo.
*** Uma coisa que ainda estou aprendendo é que uma camada é uma receita de bolo inteira. Sempre fiz uma receita e dividi ao meio. Não mais!***
12. Os tapetes de impressão são úteis
Depois de descobrir como obter um acabamento suave de buttercream, você pode adicionar um tapete de impressão para algo que leva muito pouco tempo para você. Quer um padrão de redemoinho? Há um tapete de impressão para isso. Que tal bolinhas? Sim. Um para isso também (esse é o que eu tenho).
Tudo o que você faz é pegar o tapete de impressão no creme de manteiga liso e pressionar suavemente onde deseja o desenho.
Se você se aprofundar cada vez mais nos bolos, também poderá usá- los com fundente e pasta de goma!
13. Escrever ou não escrever
Estranhamente, esta é uma área onde sei que não luto.
Veja, eu passei 2 anos maravilhosos como funcionária de delicatessen no Walmart enquanto estava na faculdade para obter meu diploma de associado. O benefício disso foi quando a padaria fechou durante a noite e alguém precisava de um “Feliz Aniversário, Bob” escrito no bolo, eu era a senhora deles.
Quando consegui me safar, pratiquei com os biscoitos de chocolate. Eventualmente, eu era tão bom quanto os funcionários da padaria, se não melhor. Canhoto ou não, haha!
Portanto, estou enviando você para o Post de Michelle no Spruce . Minha única recomendação e não sei se ela diz isso ou não, é segurar bem alto com a mão não dominante e baixo com a mão dominante para escrever direito.
14. Minha dica final: divirta-se
Freqüentemente, brinco com as pessoas que não tenho vida porque sei que há muitas coisas que ainda preciso fazer. Eu tenho uma vida muito agitada agora: meu filho mais velho faz patinação no gelo, banda e UIL. Minha filha mais nova dança duas vezes por semana, UIL, e ela começou um clube que ajuda as pessoas em sua escola. Estou na pós-graduação, sou um professor, sou um patrocinador da classe júnior (ou seja, arrecadação de fundos para o baile de formatura ... também conhecido como estandes de concessão).
Além disso, sou o patrocinador da equipe de competição de culinária da nossa escola, escrevo aqui e estou tendo um curso de decoração de bolos.
Tudo isso para dizer que não tenho tempo para o Youtube. No entanto, minhas garotas adoram assistir Nerdy Nummies e quando posso passar algum tempo, eu assisto com elas porque é divertido e me dá ótimas ideias.
Não fui boa em decorar bolos na minha primeira tentativa. Não coloquei tempo e esforço da maneira que deveria e não fez nada além de me frustrar. Agora que estou fazendo essas aulas, posso sentir minha confiança aumentando e estou animado para ser criativo na área de panificação da mesma forma que sou na área de culinária. Nada me deixa mais feliz do que ver alguém animado com uma criação culinária que criei.
Se você se sente da mesma maneira, recomendo fazer um curso ou fazer algumas pesquisas e aprender com outras pessoas que estão dispostas a compartilhar o que aprenderam. Mais importante? Divirta-se com isso - seja um Nerdy Nummy!
